法国作家奥诺·德·巴尔扎克(Honore de Balzac)不能没有咖啡的香气来生活或工作。陈芳(化名)也不能。Chen是中国南方广东省广州市的一名汽车工程师，在家里和办公室都有研磨和冲泡的咖啡机。陈说：“我一天不能缺两杯，这是我日常工作的一部分，与跳车无关。”在陈氏所居住的北京，上海和广州等中国一线和二线城市中，咖啡的地位必将与茶相提并论。茶是中国可追溯到数千年前的传统饮料。咖啡的崛起根据德勤中国与MM Capital合作的报告，中国大城市习惯的咖啡饮用者每年平均消费300杯咖啡，与美国的数字(329)相差不远，尽管人均年消费量远远落后在中国大陆的九个杯子。德勤中国表示，到2020年底，中国大约有108,000个咖啡屋，预计到2023年将达到123,000个，而这些企业中有75%坐落在一线和二线城市。该报告于4月12日在德勤中国网站上发布，重点关注中国的现磨咖啡市场。《新京报》周四表示，上海是19世纪首批引入咖啡消费的中国城市之一，经营着世界上咖啡厅最多的商店。该报引述了点屏，中文版的Yelp，OpenStreetMap和其他消息来源的数据，这座大都市里有超过6000个咖啡屋，是纽约的三倍以上。在位于北京的商业数据平台Tianyancha上的搜索查询显示，上海的2170家咖啡店已经营业了15年以上。在中国的一线和二线城市，咖啡的普及率(即习惯性消费者与被调查的总受访者之间的比率)达到67%。这个数字是茶的66%。中国咖啡饮料商简介德勤中国的报告称，中国的咖啡消费者大多是年龄在20至40岁之间的白领。在一线城市，上限可能会扩大到50岁的消费者。他们中的大多数人都已大学毕业，并且每月的薪水相对较高，为18000元人民币(约合2757美元)。根据《健康时报》的另一项研究，公司的基层雇员是最大的消费者群体，在2018年至2019年之间占咖啡饮用者总数的24%。人民日报社报道说，紧随其后的是企业管理人员和专业人员。根据德勤报告，中国大多数咖啡消费者承受着巨大的工作压力，需要定期加班。他们喜欢做什么咖啡该报告称，这为中国消费者从牛奶咖啡向黑咖啡过渡的过渡奠定了基础。美洲咖啡和冷咖啡的消费量从2017年的24%上升到49%，而焦糖玛奇朵的市场份额从同期的21%下降到6%。对于陈来说，理所当然的是不向咖啡中添加牛奶或糖。她承认：“我有点上瘾了。”德勤报告认为，中国消费者已经对咖啡产生了心理和生理上的依赖。该报告称，Luckin和Lyan等本土初创公司的蓬勃发展在中国习惯性咖啡消费的形成年(2017-2020年)中发挥了重要作用。报告称，偏爱健康饮料和咖啡豆的原始风味也有助于黑咖啡在市场上的扩张。结论是，黑咖啡可能是未来。结束语